월요일 아침은 흐렸다. 비 소식이 있는지는 확인이 불가능하고, 어쨌든 아이는 우산을 가져오지 않았다. 하하하~~ 멋진 세상입니다. 궁금하거나 미지의 것이 있는지 검색하면 모든 것이 해결되는 세상에서 나는 어떻게 든 소셜 미디어의 뜨거운 소식이나 매일 바뀌는 언어를 듣고 따릅니다. 동네슈퍼 기절 굉장한 홍보메시지는 카카오톡 친구 추가 시에만 발송되니 스마트폰을 부지런히, 빠르게 다루지 말고 똑똑하게 다루셔야 합니다. 덕분에 배추 한 봉지를 500원에 샀다. 첫날은 보지도 못하고 둘째날에도 갔는데 한명에 국한되지 않고 눈길을 끌었다. 남편이 좋아하는 가을김치, 제핏가루 넣으면 먹고싶어지네요.
배추 겉면에 제핏가루를 입힌 김치입니다. 제가 제피토김치를 별로 안 좋아하는데 남편 집밥인것 같아서 제피토양이 얼마냐고 물어보더라구요. 얼갈이장아찌 만드는법 얼갈이장아찌
절인 배추 4~5겹 굵은 소금 2컵 + 물 2공기, 고추 30개 + 나물국 3컵 = 믹서기 2개, 사과 250g + 양파 200g + 생강 50g + 냉채 1공기 밥 + 야채육수 2컵 = 믹서기에갈기 3,1+2 + 야채육수 3컵 + 멸치액젓 2컵 + 파프리카 1컵 + 매실액 1컵 + 다진마늘 1컵
양배추는 평소보다 조금 더 부드러웠습니다. 5겹을 깔았는데 소금간을 해보니 평소보다 양이 적었어요.
뿌리와 잎을 잘라 양배추를 다듬습니다. 잎을 넣어도 되지만 저는 잎을 잘라냅니다. 나는 잎을 먹지 않기 때문에 줄기만 좋아하는데 잎이 아쉬우면 삶아서 된장국을 끓이면 된다.
이렇게 배추를 손질하고 코셔 소금을 뿌립니다.
이 금액이 있습니다. 일반 양배추 3겹 정도입니다.
배추 절임 시간은 총 1시간 정도 걸렸다. 30분이 지나면 골고루 재워지도록 뒤집어 놓은 모습입니다.
한 시간 정도 지나면 절인 양배추처럼 보입니다.
배추는 씻어서 절이지 않았습니다. 흙이 많지 않으면 씻지 않고 바로 장아찌합니다. 그리고 찬물에 4번 헹궈주세요. 소쿠리에 넣고 양배추를 물기를 뺍니다. 10분 정도 그대로 둡니다. 저번에 만든 꼬마김치와 쪽파김치를 넣고 남은 김치냉장고에 양념이 숙성되기까지 약 10일 정도 소요됩니다. 개인적으로 김치양념이 충분히 익으면 마늘과 생강의 맛이 익어 겉과 같이 맛있지는 않다고 생각합니다. 그래서 김치찌개를 만들지 않고 그대로 사용했습니다. 오늘처럼 놔둬야 한다면 마늘, 생강, 장아찌, 고춧가루, 사과즙을 조금 더 추가할 텐데. 이렇게 하면 김치에 더해 갓 만든 얼갈이 배추까지 맛볼 수 있다. 얼갈이에 김치 양념을 모두 부어 버무리기만 하면 됩니다. 제핏가루를 많이 넣으려고 했는데 남편이 제핏가루를 많이 달라고 해서 그만큼 넣었어요. 제 기준으로는 많이 하지만 여기 들어오면 좋겠다고 해서 거절했습니다. 너무 많이 넣으면 맛이 매우 쓰고 입이 마비되며 여전히 먹을 수 있습니다. ㅎㅎ 모든건 적당히 넣어두는게 좋은데 다음에는 따로 열어봐야겠습니다. 저는 김치통을 작은 김치통 3개로 나누어 김치냉장고에 김치통을 보관하고 있습니다. 얼갈이배추김치 담그는법 배추가 비쌀때 새장아찌처럼 드셔보세요. 무우와 절임배추 가격은 많이 내린 듯 하지만 배추 가격은 여전히 겹당 2만3000원이다. 우리집은 묵은 배추를 가지고 있어서 배추김치를 따로 담을 필요가 없어 절인 배추로 김치 담그는 방법을 소개했다. 배추김치도 비빔밥이나 무김치처럼 새콤달콤 익은 국수에 비벼 먹어도 맛있다. 아삭아삭한 배추로 배추김치를 만드는 방법을 다룹니다. https://blog.naver.com/jsk3514/222815818937 무김치 담그는법 무김치 담그는법 무김치 담그는법 무김치 담그는법 아침에 일어나서 못다한 귀찮은 사진작업 끝내고 어제 끝내고 가족을 돌보는 식사 사진을 찍으십시오. blog.naver.com https://blog.naver.com/jsk3514/222371438882 짠물김치 만드는법 오늘 아침 학교가기전 지호가 정수기를 설치하러 온다는 전화를 받은 지호 , 먹다 아침 식사 후 주방은 매우 바빴습니다. 어떻게… blog.naver.com