잘 나가던 음식점도 경기 침체로 침체 조짐을 보이고 있다. 이에 따라 이미 자영업을 하고 있던 사람들도 다시 새로운 사업을 시작하는 것을 고려하고 있다. 새로운 도약을 하고 높은 수익을 달성하고 싶은 분이라면 오늘 우리가 제공하는 정보에 집중하는 것이 좋을 것이다. – 프랜차이즈로 시작해야 하는 이유 요즘은 자영업의 경쟁이 그 어느 때보다 치열하다. 아무리 맛있는 음식이라도 얼마 지나지 않아 모방 음식이 나올 것이다. 자영업을 시작한다면 전국에서 유일하다는 고유한 특성이 있어야 한다. 그렇지 않다면 체인점으로 시작해 안정적으로 운영하는 것이 좋다. 프랜차이즈를 선택하면 본사에서 이미 오랜 경험과 연구를 바탕으로 검증된 운영 방법을 가르쳐 줄 것이다. 많은 소비자가 싫어하지 않고 즐길 수 있는 음식 레시피, 치열한 경쟁 속에서도 소비자가 선택할 수 있는 마케팅 기법, 소비자의 니즈를 정확히 반영한 인테리어 등 각 분야가 이미 완성된 형태로 정해져 있으니 그대로 진행하면 된다. 하지만 창업은 하나하나 시행착오를 겪으며 적응하고 성장해야 하기 때문에 불안정하다. 몇 달 만에 매장이 문을 닫을 정도로 경쟁이 치열한 상황에서 시행착오를 통해 성장하는 것은 불가능하다. 시행착오 과정에서 문을 닫을 가능성이 매우 높다. – 인기 있는 스타트업 아이템의 특징 요즘 인기 있는 스타트업의 특징을 살펴보자. 스타트업 경쟁이 치열해지면서 체인점의 유형이 다양해졌다. 예전에는 한식/양식/중식/일식으로 구분해서 선택하면 됐지만, 지금은 한식 중에서도 유형을 보고 선택해야 한다. 1) 사람들이 좋아하고 싫어하는 음식의 유형 가장 중요한 것은 좋아하고 싫어하는 음식이 적다는 것이다. 20~30대만 좋아하는 푸드체인이 아니라 0~100세까지 모든 연령대가 선호하는 음식 유형을 제공해야 한다. 알레르기나 까다로운 식습관에도 상관없이 먹을 수 있는 음식을 제공하는 식당은 첫 방문 고객을 유치할 수 있다. 2) 높은 맛과 낮은 가격 중요한 것은 첫 방문으로 끝나는 것이 아니라 재방문으로 이어진다는 것이다. 첫 방문이 잠깐 인기를 끌면 소위 ‘오픈 러시’가 끝난 후에는 매장을 유지하는 것조차 어려울 것이다. 재방문을 유도하려면 음식 맛이 좋아야 한다. 다시 찾게 할 만큼 돈을 낼 만한 가치가 있어야 한다. 또한 가격도 합리적이어야 한다. 사람들이 1인당 30만원이 넘는 고급 코스에 자주 가지 않는 이유는 맛이 아무리 좋아도 가격이 부담스럽기 때문이다. 이처럼 오늘날 소비자들은 재방문 여부를 결정할 때 ‘가성비’에 집중하고 있다. 3) 편안한 공간, 세련된 인테리어 우리는 SNS가 매우 활성화된 시대에 살고 있다. 누구나 SNS를 사용한다. 따라서 인테리어를 꾸밀 때 소비자가 SNS에 게시할 수 있는 포인트를 만드는 것이 필요하다. 요즘 인기 있는 스타트업을 살펴보면 대부분 매장 내부에 포토존을 마련해두거나 매장에 특화된 공간을 마련해두는 경우가 많다. 대형 카페의 경우 멀리서도 사람들이 찾아오는 이유는 다른 곳에서는 찾아볼 수 없는 화려한 포토존이 있기 때문이다. 매장의 전반적인 분위기와 잘 어울리면서도 개성이 있는 공간을 만드는 것이 중요하다. – 음식과 맛, 가격, 인테리어가 조화를 이루는 곳 오늘 소개할 체인점 샤브가든은 이 세 가지 조건을 모두 충족한다. 샤브샤브 전문점이지만 단순히 샤브샤브 메뉴만 판매하는 곳은 아니다. 샤브샤브, 베트남쌈, 편백찜 등을 먹을 수 있는 곳이다. 보통 식당에서는 사람당 따로 돈을 내야 하지만, 여기는 사람당 일정 금액을 내고 샐러드바에서 원하는 만큼 먹을 수 있다. 샤브샤브, 베트남쌈, 편백찜을 무한리필로 제공하는 식당이다. 하지만 이것만으로는 많은 고객의 마음을 사로잡기에 충분하지 않다. 어린아이들은 밥, 치킨, 피자를 선호하는 경우가 많고, 여성들은 빵, 커피, 케이크 등의 디저트를 선호하기도 한다. 그래서 이곳은 호텔식 뷔페도 제공한다. 레스토랑에서 제공하는 모든 음식을 추가 비용 없이 마음껏 먹을 수 있어 가성비 좋은 매장으로 선호도가 높다. 과거에는 무한리필 식당은 음식의 질이 나쁘다는 인식이 있었다. 과거에는 고객에게 제공하는 것이 ‘싸다’는 사실만 강조했을 뿐이다. 하지만 ‘가성비 좋은’ 매장이란 단순히 가격이 싼 것을 의미하지 않는다. 가격에 비해 품질이 좋아야 한다. 그래서 이곳에서는 식재료의 품질도 관리한다. 고기, 야채 등 모든 식재료는 신선한 식재료로만 만든다. 하지만 식재료비가 올라갈 것을 우려해 본사에서 자체 유통 시스템을 구축했다. 유통 과정이 간소화되면서 고품질 식재료를 써도 식재료비가 오르지 않도록 했다. 식재료를 손질하고 샐러드바에 음식을 올려놓는 방식으로 매장을 운영한다. 별도로 조리할 필요가 없으므로 주방 전문가를 고용할 필요가 없습니다. 또한 홀에 로봇 서빙이 도입되어 홀 직원 수를 줄일 수 있었습니다. 이는 끊임없이 증가하는 인건비를 절감하는 방법이 되었습니다. 방문하는 고객뿐만 아니라 매장 주인에게도 만족 포인트가 많아 요즘 핫한 스타트업으로 주목을 받고 있습니다. 그러면 체인점을 오픈할 때 받는 지원에 대해 알아보겠습니다. 현재는 10호점까지만 특별 지원이 제공됩니다. 가맹점 수수료와 교육비가 모두 면제됩니다. 본사에서 대출뿐만 아니라 마케팅 비용도 지원합니다. 요즘 핫한 스타트업을 찾고 있다면 10호점이 문을 닫기 전에 신청하는 것이 좋습니다. 샤브가든 | 사이프러스 찜 & 샤브샤브 무제한 리필 사이프러스 찜 & 샤브샤브 무제한 리필 요즘 핫한 스타트업 깨끗한 음식, 정직한 마음, 무제한 고기 리필 스타트업 shabulegarden.com
